L'agrumeto in cui è immerso il Bed and Breakfast è protetto da un pergolato sorrentino costruito con pali di castagno legati con fili di ferro che è una pesante, complessa e pittoresca impalcatura fissa. Su tale intelaiatura si legano in modo verticale le "sepale" o "frangiventi", formate da liste di legno di castagno, per la difesa dai venti del nord e, in autunno si poggiano orizzontalmente e si legano con spago le famose pagliarelle, stuoie di paglia o di canne che, in primavera, vengono rimosse e conservate sul pergolato in "cataste" che sormontate da due pagliarelle disposte a tetto, assumono forma di casette di stile orientale chiamate "cogne" che rappresentano un motivo figurativo che richiama l’attenta curiosità dei turisti.

Queste strutture, tipiche ed esclusive degli antichi giardini di Sorrento, da una parte assicurano una perfetta difesa degli agrumi dal vento, dalle gelate e dalla grandine e, dall'altra, introducono condizioni di persistente umidità e di carente aerazione favorevoli alla ibernazione di uova e di spore nonchè a ritardare la maturazione, creando un habitat particolare che fa dei limoni sorrentini un prodotto di qualità superiore, noto in tutto il mondo per le caratteristiche organolettiche che rendono gli elementi dolce e acido in perfetto equilibrio e il cui impiego in cucina esalta i sapori della tradizione alimentare mediterranea.

Insomma nell’agrumeto di Bed and Lemons si nota l’attaccamento dei proprietari alla propria terra ed è radicato il concetto degli agricoltori sorrentini secondo cui conservando e tutelando il verde perenne dei limoni si ottengono grandi vantaggi in termini di salute, di qualità della vita, di riscoperta delle tradizioni e di tutela di un paesaggio turisticamente incantevole.